Gott Nytt År!

Jag hoppas att alla får ett riktigt gott nytt år :). 2013! Undrar vad det har i sitt sköte?Jag hoppas att det blir något lugnare, både mentalt och annat, än 2012. För 2012 har varit allt annat än lugnt känns det som. Hur skall man summera 2012 då?

Pappa var ju dålig och började bli riktigt dålig och var inne på sjukhuset med jämna mellanrum. Hade en del stök med kommunsköterskor som inte ville komma eller kom alldeles för sent, ibland ett par dagar för sent. Maten som kom till honom var under all kritik, både smakmässigt och näringsmässigt, så jag försökte se till att laga mat åt honom istället. Det uppskattade han verkligen. Den 15/4 somnade han in på morgonen, fri från sina plågor. Kommer alltid att minnas den dagen. Hans begravning var också en minnesvärd tillställning, regisserad helt och hållet av honom själv. Bl a så sjöngs Internationalen, alla 6 verserna, i kyrkan, av alla gästerna, ca 100 st. Det var pampigt, det sa alla.

Året har ju dessutom varit ganska fullt av mina studier. Det har varit bakning, storkök, kallkök, varmkök om vartannat. Praktiskt och teoretiskt varvat, o allt har handlat om mat. 3 praktikperioder har jag dessutom hunnit med under det här året, två på restaurang Aquarelle, först i varmköket sedan i cateringdelen. Varmköket funkade bäst hos dem. 3:dje praktiken började på Stensjöhills herrgård, men jag gick över till Råda Säteri efter en vecka drygt, vilket var betydligt mer lärorikt. Den 26/10 var utbildningen klar och jag kan numera titulera mig kock :). Något jag verkligen sett fram emot. Dessutom med kanonbetyg, trots att året varit som det varit. 3 VG och resten MVG, känns helt ok faktiskt :).

Lite ledighet hade jag under sommaren. Vi hyrde en husbil, modell större, och tog med dotter och barnbarn och åkte till Danmark hela gänget. Där körde vi en massa lekland, tivoli mm. 10 dagar var vi ute, och det var jättetrevligt, även om man ibland blev lite trötta på varandra ;).

Jobbade också på Kerstins Delikatesser i Feskekyrkan, lite extra i köket där. Och där fick jag också jobb när jag var färdig med skolan, så det är där jag tillbringar mina dagar numera. Det har varit mycket jobb nu inför julen, och chefen verkar nöjd :). Jag har infört dagens GI-lunch, ändrat lunchmenyn så den är mer varierad och kör även lite smårätter till helgens mys. Det har funkat väldigt bra, som tur är. Till julen blev det en del sillinläggning, närmare bestämt ca 200 kg olika sorter. Sillsallad 40 kg, helt crazy, de brukar köpa in ca 5 kg varav de säljer hälften. O i år då alltså sålt 40 kg! Jansons frestelse blev det en del gjorda också, o de gick åt som smör i solsken. Nu till nyår har jag kokat hummerfond som sedan blev till ca 45 liter soppa. Det började med att chefen gjorde en beställning av 15 portioner, och då satte vi upp en lapp på disken och det slutade med att vi hade 80 portioner beställda. Så det verkade funka det också :). Chefens kompis, som också jobbar lite hos oss, ringde mig ikväll och berättade att deras gäster var jättenöjda med soppan, som tur var.

Min gamla hund, som blir 10 år i mars, fick troligen borrelia i somras och var riktigt dålig. Hans levervärden blev skyhöga så han har fått gå på specialkost sedan dess. Tyvärr verkar det ha tagit hårt på honom och de senaste månaderna har han blivit sämre igen, både i leder, ser helt plötsligt väldigt dåligt, nästan inget alls verkar det som. O verkar allmänt dålig, så det nya året kommer tyvärr få inledas med att jag får ta bort honom. Han har varit frisk i hela sitt liv, aldrig varit sjuk innan i somras. O då tycker inte jag att han skall behöva må dåligt och ha ont. Det är ett tungt beslut, men det är så det är när man håller på med hundavel. Jag har ju även hans dotter, och hon är nu parad och förhoppnings blir det valpar igen i slutet av januari. Så året kommer även förhoppningsvis att inledas med positiva saker också :).

Jaha, så har vi då det här med operationen också. Visst har livet förändrats en del efter GBP:n, men jag mår jättebra. Tyvärr har ju min operation gjort sitt, har fortfarande ca 8-10 kg kvar som skall bort för att komma ner till normalt BMI. Men jäklar i min lilla låda vad de sitter där de sitter. O var sitter de då? Jo, på magen *suck*. Som jag skulle vilja ha bort dem, men det verkar lögn i helsike. Så det är mitt nästa mål, att få bort de sista envisa kilona. Men iofs så överlever jag om de stannar kvar. Trots allt har jag ju gått ner en hel del, totalt 47 kilo, vilket känns helt ofattbart när jag säger det.

Har jag något som inte funkar efter operationen då? Japp, spagetti, glass och risgrynsgröt kan jag inte äta längre. Spagetti är väl det som funkar bäst av de tre sakerna, men glass och risgrynsgröt det går bara inte. Sorbet funkar ok, men vanlig glass är bara att glömma. O risgrynsgröt är ännu värre, blir så himla dålig så det är inte sant. Mjukt bröd är ingen större hit, men är det grovt så funkar det. Knäckebröd är det som är allra bäst. Alkohol är inget jag alls känner för längre, tål inget alls längre så det är inget jag gör längre nästan alls, dricker alkohol. O inget jag saknar heller.

Jaha, det var en liten hopsummering av mitt år 2012. Nu har vi ätit en god middag, med hummersoppa till förrätt, några timmar innan varmrätten ;). För det är så jag mår bäst av att äta, med långt emellan. Sedan blev det oxfilé med vitlökssmör, potatisklyftor och gratinerad tomat. Till dessert blev det chokladfondant på hallonspegel och med champagnesorbet. En god avslutning på det här året. Nu ser jag fram emot nya utmaningar 2013. Då fyller jag jämnt, o har inte riktigt bestämt hur jag skall fira det. Vill ha big party, men vet inte riktigt när jag skall ha det. Mars är ju både mörk och kall, + att jag förmodligen har valpar här hemma då så det är inte riktigt rätt läge att ha stor fest då. Så det lutar åt att det blir i början av april istället, efter påsk någon gång. Vi får se när jag fått bestämt mig.

Ett riktigt gott nytt år önskar jag er!

God Fortsättning!

Vill jag önska den el dem som ev fortfarande finns kvar hos mig. Har haft några veckor som har varit galet mycket att göra på jobbet. Har gjort sill och sillsallad bl a i långa banor. Och Jansons frestelse, för det gör folk tydligen inte själva längre. Ang sillsalladen så talade chefen om att det är det ingen som köper. Vi brukar köpa in den färdig, typ 5 kg, o slänger hälften av den. Jag bestämde mig ändå för att göra egen till oss och startade upp med 5,5 kg, vilket tog slut på två dagar. 6,5 kg till gjordes, samma sak med den. Gjorde då 12 kg, och döm om min förvåning när den också var slut på 2 dagar. Totalt har jag gjort 40 kg sillsallad på 1½ vecka, o den räckte inte. Men vi säljer ingen sillsallad, nähä, undrar vart den tog vägen då liksom?! Själv äter jag inte sillsallad, även om jag kan smaka på den.

Igår var vi hos dottern o firade julen, eftersom hon ville ha julen hos sig, o inte mig emot. Myket mat, naturligtvis, o en massa godis, som vi hade gjort förra helgen hos henne. Jag drack alkoholfri glögg eftersom jag skulle köra, o det var nya favvisen hallonlakritsskalleglöggen. Men det blev tydligen lite för mycket tillsammans med julmaten och kvällen slutade i dotterns säng med en sömndumping. Jamen, gud så bra det går *suck*. De andra spelade TP under tiden ;).

Lugn juldag blir det. Iaf till en början, sen skall vi till svärmor i Trollhättan, o idag får mannen köra. För jag är så trött så jag vet inte vad. December har varit tuff, med många timmars jobb på kort tid. O på torsdag är det dags igen, suck. Just nu känner jag att jag skulle velat vara ledig några dagar, men det blir inget med det. Det blir väl lugnare i januari, misstänker jag. Brukar vara det i restaurangbranschen iaf.

Så ta det lugnt och krama varandra. O ha en riktigt god fortsättning på julen!

Sämsta bloggaren?!

Ja, jag är nog det för tillfället. Eller ja, det tillfället har ju varit ett tag nu. Tiden o inspirationen räcker inte till helt enkelt. Det är jobb från morgon till kväll. Igår var jag 6.40 på jobbet och gick hem 17.50, kort dag ;). Men vissa dagar är det så, det är ju en del som skall hinnas med och förberedas nu inför julen. Planera beställningar för nästa vecka på tisdagen, så man inte står där och skall göra något som det fattas ingredienser till. Grönsaker går ju an, det får vi varje dag, men eftersom vi bara får leverans från Servera en gång i veckan så måste man verkligen tänka till. O jag planerar inte veckans meny eftersom vi får fisk varje dag, o man aldrig vet om just den sorten man planerat kanske inte fanns den dagen. Så jag planerar dag för dag istället, visst, det är en utmaning, men kräver också ett visst tänk. O eftersom jag inte är så van ännu, o inte har någon att konsultera i det här företaget ang just det, ja, då är det inte helt lätt. Men man lär sig mer o mer för varje dag, det känns. Att jag inte har någon att konsultera är beroende på att de inte haft den här typen av luncher riktigt innan, utan det har mest varit det gamla vanliga, o inte så mycket i grönsaksväg eller variationer på det hela, o GI är nytt sedan jag började eftersom jag tyckte synd om dem som beställde GI o fick typ en fiskbit med sås, o en skål isbergssallad, tomat, gurka o champinjon till. Jamen, hur kul var det då??? Så jag diskuterade detta o frågade om man vi inte skulle testa med GI-luncher också, o fick gehör för det. Vi startade med att göra 4 portioner och nu är vi uppe i 10 per dag. Så det ökar, sakta men säkert. Det innebär att jag iaf verkar göra något rätt när det gäller det. Tur jag har min dotter att konsultera när det gäller GI, eftersom jag inte kan så mycket om det, men hon lever ju efter det så hon är min "kokbok" o bollplank :).

Nästa vecka skall jag lägga in en sjuhelsikes massa sill. 40 kg pepparrotssill med äpple, 40 kg parsilladesill, enbärssill, lingonsill, vitlökssill, gubbsill, jag det blir väl sådär en 200 kg totalt. Så det blir mycket skärande av sill, grönsaker, pepparroten har jag fått färskriven från min lokala pepparrotsodlare så det slipper jag iaf :). O så röra, röra och åter röra. Krämiga och klara sillar om vartannat, vattna ur och lägga in i ättikslag. Så nu vet ni vad jag skall syssla med lite framöver. Samtidigt skall jag börja göra jultallrikar, ett nytt försök som skall göras. På tisdag skall jag göra krabbsylta à la Gert Klötzke, koka in apelsinlax, göra blomkålsaioli, göra laxrullar och laxtartar. O luncher! Känns som det kommer bli lååååånga dagar ett tag framöver ;).

Idag skall jag hämta hem Emmi, ena hunden. Hon har varit på kärlekssemester ett par veckor, så nu hoppas vi att det blir nya valpar i slutet av januari. Det kommer bli hennes sista kull, eftersom hon fyller 7 i sommar. Det är hennes 3:dje kull, o det känns ganska lagom på en tik. Jag blev ju tyvärr av med hennes dotter genom olyckshändelse, så nu får vi se om det blir något bra från den här kullen. För fodervärden som hade dottern kan ev tänka sig att ta en ny fodervalp nu när de hunnit smält alltihop med olyckan. Så jag håller tummarna för att de står fast vid det, för bättre fodervärd kan man nog inte tänka sig.

Snön ligger vit på taken här verkligen, o nu snöar det igen, genom ett solgrått täcke. Solen skiner på trätopparna, men det är genomgrått så det lär komma en del till, misstänker jag. Så nu är det nog bäst jag ger mig iväg upp till Bohuslän innan det blir totalt snökaos igen.

Ha en underbar helg :).